烧烤小龙虾

“郑州烧烤夜市头牌”“郑州吃烧烤，就吃郑喜旺”……曾被央视节目报道，荣获诸多荣誉的郑喜旺烧烤，自1991年创办至今，已经经营了三十多年。

品牌虽老，但味道一直没变，并且紧跟时代潮流保持“年轻感”。拍摄之前，郑喜旺烧烤对于我个人而言，就是专门吃虾尾的地儿。一行人，一人一份虾尾，不点其他菜品，虾尾加麻加辣，很是满足。

本期店铺选择在了二七区的郑喜旺烧烤(政通路店)拍摄。在美食聚集地的郑密路上，要想征服吃货的胃，商家还是要有点儿“看家本领”。

炒虾尾是郑喜旺烧烤特色之一。在与店长沟通想要进后厨拍摄虾尾制作时，出现了小意外。原来郑喜旺烧烤后厨有严格的规定，在经过沟通、协商、报备后，栏目组老师佩戴了头套、口罩、脚套，顺利进入。

后厨内，大厨们各司其职，正在精心烹饪美食。羊肉串与火焰舞动着，滋滋冒油；裹满糖浆的紫薯在燕麦片浪潮中翻滚着，麦香浓郁；虾尾在油锅中徜徉，满屋飘香。

“除了虾尾、卷煎和紫薯燕麦这些耳熟能详的特色菜品，卤猪蹄、炒方便面、花甲点单率也很高。食材从源头都严格把控，虾尾是从湖北运过来的，羊肉串现宰现杀，制作过程统一标准化。”店长孙常凯说，经营多年也积攒了不少老顾客，印象最深刻的就是有位外地食客来郑州出差，一个人点了八份虾尾，“他说趁着来郑州就多打包几份回去和家人分享。”

好的食材，做出来的味道一定也不差。难得下班早，陈女士和家人便选择来郑喜旺烧烤聚餐。“经常来店里吃，味道不错！花甲、虾尾清洗得都很干净，个头也大。”陈女士说，选择来这里还有一个原因就是孩子喜欢吃燕麦紫薯，大人吃得尽兴的同时，小朋友吃得也开心。

露一手：虾尾制作流程

准备食材：

虾尾、辣椒、炸好的蒜蓉、油、秘制酱料。

做法：

1.把水烧开。

2.倒入辣椒包，加入炸好的蒜蓉。

3.加入炸好的麻辣椒和油。

4.烧开搅拌均匀。

5.倒入提前处理好的虾尾。

6.大火3分钟，注意要及时翻锅，随后转入小火4分钟，收汁入味。

7.出品装盘。

如果喜欢吃配菜，可以加入土豆、大葱、年糕等，依据个人口味而定。

拍摄店铺地址：

二七区郑密路与政通路

交叉口东北角